Dieta Coherente y Ácido Úrico (Gota)

Ác. úricoEl primer paso es un cambio de alimentación. Hay que comer alimentos que alcalinicen y quitar todos los que acidifiquen, sobre todos los que contienen “purinas” (carnes rojas, hígado, vísceras, pescados azules -anchoas, caballa-, cerveza y vino). Las legumbres tienen un contenido moderado, por lo que consúmelas sólo una vez por semana.

Otros alimentos, aunque no tienen purinas, también acidifican el terreno y favorecen los ataques de gota: fritos, productos azucarados, harinas blancas, caldos concentrados, productos con levaduras, edulcorantes artificiales, bebidas carbonatadas, cerdo, chocolate, pan blanco, arroz blanco, vinagre, tabaco.

Es muy importante beber de 2,5 a 3 litros de agua al día y ser estricto con la dieta, porque si se toman remedios, ya sean naturales o químicos y no se corrige la alimentación, no solucionaremos el problema de raíz.

Toma en el desayuno 1 vaso de agua con unas gotitas de limón durante toda la vida, para neutralizar la hiperacidez del medio interno, que acelera la formación de cálculos y toma 1 cucharada de bicarbonato 2 veces a la semana, sobre todo si tomas fármacos uricosúricos (que tienden a aumentar la eliminación de ácido por úrico por la orina).

Reduce o suprime las bebidas alcohólicas ya que incrementan la producción de ácido úrico y triglicéridos. Un 75% de las personas con gota padecen hipertrigliceridemia. No te excedas en el consumo de grasas, ya que reducen la excreción de suratos por la orina y pueden favorecer la formación de cálculos de riñón.

  • Establece un horario fijo de 5-6 comidas, teniendo en cuenta:
    • En todas las comidas debe haber: proteína, grasa e hidratos de carbono.
    • No más de 4 piezas de fruta al día.
    • Tres comidas principales y dos/tres tentempiés.
    • No dejes pasar más de una hora, desde que te levantas sin desayunar.
    • No dejes pasar más de 4-5 horas entre comidas.
    • Si pasan más de 3 horas desde la cena a la hora de acostarte, debes tomar un snack (tipo media mañana o merienda).
  • Crisis aguda: toma alimentos que no contengan purinas:

-Leche y lácteos poco grasos.

-Huevos: hasta 5 semanales si no existe hipercolesterolemia.

-Cereales, pasta, patatas.

-Frutas y verduras excepto las ricas en purinas.

-Modera el consumo de azúcar, miel, mermeladas, etc.

  • Etapa de remisión tras crisis aguda:

-Lleva a cabo una alimentación variada y equilibrada, para asegurar que no se produzca ningún déficit.

-Evita los fritos, rebozados, empanados, guisos, estofados y el alcohol.

  • Etapa de mantenimiento: sigue la Dieta Coherente.
  • Desayuno:
    • Vaso de agua con dos-tres gotitas de limón.
    • Café/té rojo con bebida avena (edulcorar con stevia o sucralosa), 3 raciones de grasa favorable (1 ración= 1 nuez = 3 avellanas o almendras = 5 cacahuetes = 6 pistachos = 1/3 cuch. aceite oliva = 3 aceitunas = 1/4 aguacate) y elegir una opción:
      • Bocadillo de queso, jamón serrano, cocido, pavo o lomo (40 g pan integral. Dos lonchas de jamón) y una pieza de fruta.
      • Pan amb tumaca (2 rebanadas de pan tostado con tomate restregado, 2 lonchas de jamón serrano y aceite de oliva (sin frutos secos)
      • 1 yogur, dos lonchas de jamón cocido, pavo o queso y una pieza de fruta.
      • Huevo a la plancha o pasado por agua, una pieza de fruta.
      • Dos tostadas (40 g pan integral) con mermelada sin azúcar (sin mantequilla) y dos lonchas de jamón cocido, pavo o queso.
  • Media Mañana:
    • Bocadillito mixto de jamón y queso.
    • Una fruta, 2 nueces y 2 lonchas de jamón serrano, queso o jamón cocido.
    • Yogur soja y 2 nueces.
    • Barrita Enerzona.
  • COMIDA: REGLA DEL PLATO                       
    • 1/3 del plato de proteína favorable: pescado –blanco o azul- o carne magra/ternera/pollo/pavo/claras).
    • 2/3 del plato de HC favorables: guarnición-verdura, ensalada, menestra-, caldo/puré vegetal o fruta*.
    • 4 raciones de grasa favorable (aceite oliva, aguacate, aceitunas).

*HC menos favorables (pan, pasta, arroz, patatas, cereales, plátano, pasas, uvas, zanahoria, remolacha, calabaza, maíz, guisantes, SÓLO 1/3, INTEGRAL, “al dente”· y no mezclar).

  • Merienda:
    • Igual que a media mañana.
  • Cena: REGLA DEL PLATO u otras opciones:
    • Ensalada coherente:
      • 1/3 plato de proteína: tacos jamón cocido, tacos de pollo a la plancha, atún en conserva (cristal), queso burgos, sardinillas, huevo cocido, salmón, etc.
      • 2/3 de HC: mezcla de lechugas (mejor amargas y de hoja pequeña), cebolla, tomate, zanahoria, apio, frutas de temporada, etc.
      • Grasa favorable: 3 nueces, ½ aguacate, 9 aceitunas, o aceite de oliva para el aliño.
    • Revuelto de algas, espárragos, atún, etc. Fruta de postre.
    • Sándwich vegetal: jamón, queso, lechuga, tomate, cebolla, espárragos, zanahoria, etc. (untar con una cucharada de aceite).
  • Toma tres días a la semana un caldo depurativo: 2 puerros, 2 zanahorias, 1 calabacín pequeño, 1 rama de apio, 2 nabos, ½ repollo verde, tomillo, laurel y estragón. Lleva a ebullición en 2 litros de agua sin sal y mantener a fuego lento 40 minutos. Pasado este tiempo retira los ingredientes.
  • SUPLEMENTOS NUTRICIONALES:
    • Homeosor Drenaline max: para desintoxicar el organismo, estimular hígado y vesícula, mejorar las digestiones y quemar los depósitos de grasa. También ayuda a controlar el colesterol y triglicéridos, 2 tapones en litro y medio de agua e ir bebiendo a lo largo de la mañana, durante 14-28 días.
    • Enerzona Omega-3 RX (EPA y DHA): 5 g/día (5 ml o 8 cápsulas). Mejora la capacidad antiinflamatoria del organismo, sube las defensas, es anticoagulante y reduce el colesterol.
    • Ergybase: 2 cápsulas/día, fuera de las comidas durante un mes. Regula el equilibrio ácido base.

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Dieta del pH y Dieta Coherente

Ante las últimas informaciones surgidas en los medios y vuestras preguntas, quiero aclarar algunos puntos comunes con la Dieta Coherente. Sin embargo esta nueva dieta del pH es poco equilibrada y muy difícil de seguir; aporta testimonios exagerados de un tono excesivamente motivador, y el dr. Young sugire que puede tratar el cáncer, lo cual me parece atrevido y peligroso.

La Dieta Coherente puede seguirse de por vida sin ningún desequilibrio nutricional ni excesivo sacrificio. Pues no prohibe ningún alimento. Te enseña a combinar bien tus comidas y a reducir el consumo de los alimentos menos favorables.

Un ph excesivamente ácido de la sangre, contribuye a: cansancio, palidez, dolor de cabeza, reumatismos, gastritis, tendencia depresiva, hipersensibilidad, contracturas musculares, intolerancia al frío, caries, cabellos desvitalizados, uñas quebradizas y debilidad del sistema inmune.

Tus células necesitan alimentarse, eliminar residuos y renovarse constantemente. La sangre cumple dos funciones importantísimas, lleva nutrientes y oxígeno y retira los residuos tóxicos del metabolismo, que son de naturaleza ácida y deben ser evacuados a través de hígado, riñones, pulmones o piel. Para cumplir estas funciones, el ph del plasma sanguíneo debe ser entre 7,35 y 7,45, ligeramente alcalino.

Como el metabolismo celular genera mucha acidez, necesitas una cantidad suficiente de alimentos alcalinizantes, para evitar recurrir a la reserva alcalina de sales minerales (calcio, magnesio y potasio) de tus huesos, dientes, articulaciones, uñas y cabellos.

Midiendo el ph de la orina con tiras reactivas puedes comprobar tu grado de acidez interna. Lo ideal es tener un ph ligeramente alcalino en la segunda orina de la mañana. No se mide la primera orina por ser siempre ácida, ya que el reposo nocturno estimula la eliminación de metabolitos ácidos. Existe acidez con valores inferiores a 7, apareciendo sintomatología por hiperacidez a partir de 5 siempre que descartemos previamente una actividad física intensa que  provoca eliminación de ácido láctico por la orina.

Los ácidos orgánicos débiles (cítrico, málico, tartárico, fumárico, etc.), son beneficiosos porque, una vez metabolizados, se combinan con minerales para formar sales (carbonatos y citratos) que alcalinizan la sangre; o bien se oxidan en la sangre y son eliminados en forma de anhídrido carbónico, por los pulmones.

Un consumo excesivo de alimentos ácidos genera a corto plazo caries e inflamación de las encías por inhibición de las glándulas salivares, pero a medio plazo disminuye la secreción de ácido clorhídrico por parte del estómago. A largo plazo, se produce como efecto rebote una estimulación de las glándulas, que segregan más ácido, provocando acidez crónica y aumentando el riesgo de padecer gastritis o úlcera. Es muy importante que no abuses de los antiácidos para combatir la acidez de estómago pues desestabilizan aún más el equilibrio ácido-base. Si bien los ácidos fuertes provocan la sintomatología descrita, los pequeños estímulos o ácidos orgánicos débiles equilibran tu pH; por ello uno de los pilares de la dieta coherente es tomar un vaso de agua con unas gotitas de limón en el desayuno.

En las siguientes tablas se recogen los distintos alimentos en función de su potencial ácido-base. Es conveniente revisar tus hábitos para no abusar de alimentos acidificantes e intentar incrementar el consumo de alimentos alcalinizantes como frutos secos, verduras y hortalizas, siempre ligeramente cocinados para preservar su contenido en vitaminas y minerales.

ALIMENTOS ACIDIFICANTES

Tipos

  • Normalmente de sabor ácido.
  • Ricos en proteínas.
  • Contienen azufre, fósforo y cloro.
  • Dejan residuos no metálicos (iones nitrato, sulfato, fosfato, etc.).
  • Contienen ácidos orgánicos (cítrico, acético, málico, etc.).
Vinagre y zumos de fruta
Fruta muy ácida (frambuesa, limón, naranja, etc.)
Fruta muy madura o dulce
Tomate
Legumbres
Cereales refinados
Azúcar y miel
Carnes, vísceras y derivados
Marisco y pescado
Huevos
Quesos curados
Yogur, cuajada y kefir
Café, té, cacao
Alcohol
TABLA 1: Alimentos acidificantes.

ALIMENTOS ALCALINIZANTES

Tipos

  • Ricos en sales minerales.
  • Contienen calcio, magnesio, sodio y potasio.
  • Dejan residuos de elementos metálicos.
Verduras y hortalizas (excepto tomate)
Aguacate
Perejil
Frutas excepto muy ácidas o muy maduras
Patatas
Frutos secos
Frutas secas excepto albaricoques (orejones)
Aguas minerales alcalinas (ricas en sales)
Leche de almendras
TABLA 2: Alimentos alcalinizantes.

ALIMENTOS NEUTROS

Tipos

  • Ricos en proteínas y en sales minerales
Leche
Cereales integrales
TABLA 3: Alimentos neutros.